Kødsovs, kødsauce, bolognese, bolo … kært barn har mange navne!
En italiensk klassiker som hele verden har taget til sig. Ingen er i tvivl om, hvad det er, men alligevel laver alle den lidt forskelligt. Her fået du mit bud på en nem kødsovs, som smager godt hver gang. Og, ja, det ligner måske, at jeg har tabt paprikaen ned i kødsovsen, men det er altså meningen. Når kødsovsen laves på denne her enkle og lidt billigere måde, så giver paprikaen kødsovsen noget dybde. Sørg for at lade den simre i mindst en time, det gør altså en stor forskel for både smag og konsistens, om man bare hurtigt bikser den sammen, og spiser den med det samme, eller om kødsovsen har fået lov til at stå og simre.
Kødsovs
6
personerOpskrift på kødsovs
Ingredienser
3 spsk olivenolie
400 g hakket oksekød
2 mellemstore løg
4 fed hvidløg
3 mellemstore gulerødder
3-4 stængler bladselleri
1 peberfrugt
140 g tomatpuré
1 terning oksebouillon
6 spsk paprika sød
2 spsk basilikum
2 spsk oregano
1 spsk timian
1 spsk balsamicoeddike
2 dåser hakket tomat
5 dl vand
2-3 tsk groft salt
1 tsk peber
Fremgangsmåde
- Snit alle grøntsager fint eller riv dem på et rivejern
- Svits løg og hvidløg i olivenolie
- Tilsæt gulerødder, peberfrugt og bladselleri, og lad dem stege med i ca. 2 minutter
- Kom tomatpuré og balsamicoeddike i og svits det yderligere et minuts tid
- Tilsæt det hakkede oksekød, og hak det fint med din grydeske, imens det bruner
- Kom oregano, basilikum, timian og paprika i, og rør det hele sammen
- Tilsæt hakkede tomater, vand, oksebouillon, peber, og 2 tsk salt, og lad nu kødsaucen simre ved lav varme i mindst 1 time, men gerne længere. Husk at røre i kødsaucen en gang imellem
- Smag kødsovsen til. Hvis kødsaucen er lidt syrlig, kan der evt. tilsættes en lille smule sukker eller lidt mælk
- Hvis du ønsker at tynde din kødsovs, så brug evt. lidt af kogevandet fra din pasta
Noter
- Når kødsovsen nogle gange bliver lidt syrlig, så er det ofte de hakkede tomater, som er skurken! Hvis du har pengene til at kaste efter nogle af de lidt dyrere mærker, som også ofte er af bedre kvalitet, så oplever man ikke helt samme syrlighed fra tomaterne. Et eksempel kunne være at købe dem fra Mutti, som man kan få i de fleste butikker.
