Her får du min opskrift på lækre og sprøde kammerjunkere til din koldskål!
De her kammerjunkere er lette at lave. Kom evt. citronsaft eller skallen fra en økologisk citron i. Selv laver jeg dem uden citron, da jeg synes syrligheden fra koldskålen er passende.
Det kan være en fordel at lade dejen hvile på køl i mindst en time, men hvis det skal gå lidt hurtigt, kan du også godt bage dem med det samme og opnå et godt resultat.
Gå til opskrift på Koldskål
Kammerjunkere
Antal
8-10
personerOpskrift på kammerjunkere
Ingredienser
300 g hvedemel
80 g sukker
2 tsk vaniljesukker – eller kornene fra 1/2 vaniljestang
1/2 tsk kardemomme (kan udelades)
1 tsk hjortetaksalt
1/4 tsk fint salt
100 g smør
1 æg
1 spsk mælk – erstat evt. med friskpresset citron
Tilføj evt. citronskal
Fremgangsmåde
- Kom alle de tørre ingredienser i en skål, og rør det godt sammen
- Ælt smørret ind i dejen, til der ikke længere er store stykker smør tilbage
- Kom æg og mælk i, og saml dejen
- Dæk dejen til, og sæt den på køl i mindst en time
- Tænd ovnen på 185 grader
- Tag et lille stykke af dejen, og tril den til en fingertyk pølse
- Skær pølsen i stykker af 1/2-1 cm, og placer dem på en bageplade (med den afskåret side opad)
- Bag kammerjunkerne i ovnen i 10-15 minutter – det er nemmest, hvis man bager dem en plade ad gangen
- Lad kammerjunkerne afkøle på en bagerist
