Denne opskrift på hønsesalat, er perfekt til påske – eller julebordet. Men man kan selvfølgelig forkæle sig selv med den året rundt.
Det er ikke som sådan svært at lave sin egen hønsesalat, og så smager det altså bare meget bedre end dem man kan købe i butikkerne – eller det synes jeg i hvert fald! Jeg kan godt lide persille i min hønsesalat, men hvis du er mere til purløg, så kan du jo tilføje det i stedet for. Hvis du ikkebryder dig om hvide asparges, så kan du overveje at udskifte dem med friske grønne asparges. Selv elsker jeg alle asparges, og synes de hvide passer bedst til en hønsesalat.
Hønsesalat
6
personerOpskrift på hønsesalat
Ingredienser
400 g kyllingebryst
1 terning hønsebouillon
200 g bacon i strimler
250 g champignon
1 dåse aspargessnitter
2,5 dl creme fraiche 38%
1 dl mayonnaise (helst en af god kvalitet, evt. hjemmelavet)
2 tsk dijonsennep
1/2 tsk mild karry
1-2 håndfulde persille
Saften fra 1/4 citron
1 tsk brun farin
Salt (enten fint eller flagesalt)
Peber
Olivenolie og smør til stegning
Fremgangsmåde
- Kom kyllingebryst og hønsebouillon i en gryde, og dæk det til med vand
- Bring gryden i kog, og lad det småkoge i 15-20 minutter
- Sæt kyllingen til at hvile på et skærebræt
- Steg bacon på en pande til det bliver sprødt, og læg baconen til siden (gem panden med baconfedt)
- Skær champignoner i kvarte (halve, hvis de er meget små)
- Varm panden med baconfedt godt op, og tilsæt lidt olivenolie og smør. Lad smørret bruse af, og steg champignonerne på panden ved høj varme til de bliver gyldenbrune
- Tag champignoner af panden, og læg dem til siden
- Kom aspargessnitterne i en sigte, og lad dem dryppe af
- Skær eller riv kyllingen fra hinanden, så de bliver passende i størrelsen
- I en stor skål (evt. din serveringskål) skal vi nu lave dressingen. her kommer du din creme fraiche, mayonnaise, karry, sennep, citronsaft, farin, salt og peber i. Rør det hele sammen, og prøv at smage dressingen til, før du går videre til næste trin
- Hvis du gerne vil anrette din hønsesalat, så kan du få lagt lidt persille, bacon og champignon til siden, så du ikke kommer til at bruge den hele
- Hak 1-2 håndfulde persille
- Nu skal det hele bare blandes sammen. Kom alle ingredienserne ned i skålen med dressingen, og vend det hele sammen, til det er godt blandt.
- Dekorér hønsesalaten med bacon, champignon og persille
