Lækker ærtesuppe med hamburgerryg og gulerødder. Perfekt til en kold efterårs- eller vinterdag!
Jeg laver næsten altid ærtesuppe, når jeg har rester af hamburgerryg. Man kan sikkert også bruge andre stykker kød, men hamburgerryg passer perfekt hertil. Og selvom det muligvis ligner noget Shrek ville spise til morgenmad, så smager det altså virkelig godt.
Ærtesuppe
Antal
4
personerOpskrift på ærtesuppe
Ingredienser
600 g ærter fra frost
3 stængler bladselleri
2 løg
3 gulerødder
4 kartofler (evt. rester, som allerede er kogt)
Ca. 300 gram kogt hamburgerryg
1 terning hønsebouillon
2 tsk timian
3 laurbærblade
Ca. 1 L vand
3 spsk olivenolie
Salt
Peber
Fremgangsmåde
- Skær løg, selleri, kartofler og gulerødder i mundrette bidder (størrelsen på løg og selleri er ikke så vigtig, da de alligevel skal blendes)
- Kom olivenolie i en varm gryde, og steg løgene i ca. 2 minutter
- Kom derefter selleri og gulerødder i, og lad dem stege med i 2 minutter
- Tilsæt ærter, timian og kartoflerne, hvis de er rå, og steg yderligere 2 minutter. Hvis du har kartoffelrester fra dagen før, så vent til trin 9 med at tilføje dem
- Kom vand i gryden, så ærterne kun lige bliver dækket til. Du kan enten bruge koldt vand eller kogt fra din elkedel
- Tilsæt en hønsebouillon og dine laurbærblade, og lad det simre til kartofler/gulerødder er møre
- Skær hamburgerryggen i bidder af 1-2 cm
- Når kartofler/gulerødder er møre, tager du laurbærblade og gulerødderne fra suppen. Laurbærbladene kan du smide ud, men gulerødder skal lægges til siden
- Nu skal suppen blendes. Hvis du har kartofler fra dagen før, så tilføj dem nu. Når du har blendet suppen, kan du evt. fortynde suppen med mælk eller vand, hvis dette ønskes
- Smag suppen til med salt, peber og evt. lidt mere bouillon, men vær lidt forsigtig, da det hurtigt kan blive for salt
- Kom gulerødder og hamburgerryg i suppen, og varm det godt op, så hamburgerryggen ikke er kold
