Her får du min opskrift på store, bløde kanelsnegle fyldt med lækker remonce.
De her kanelsnegle er uimodståeligt gode, bløde og snaskede; en kaloriebombe uden lige! Tålmodighed skal dog findes frem, da dejen skal hæve i 2 timer. Men det er altså nødvendigt, for at lave de bedste, bløde kanelsnegle, som får munden til at løbe i vand. Men det er efter min mening ventetiden værd, når man sætter tænderne i de her lækre kanelsnegle.
Opskriften giver 16 store kanelsnegle, men de kan selvfølgelig også laves mindre.
Kanelsnegle
16
kanelsnegleOpskrift på kanelsnegle
Ingredienser
25 g gær
150 g smør
1,5 dl fløde
3 dl mælk
125 g sukker
2 æg
1 tsk kardemomme
2 tsk vaniljesukker
1 tsk groft salt
Ca. 900 g hvedemel
Æg til pensling
- Remonce
250 g blødt smør
150 g brun farin
100 g sukker
4 spsk stødt kanel
En knivspids salt
1 dl fløde
Fremgangsmåde
- Smelt 150 gram smør i en lille gryde (tag smørret til remoncen ud fra køl, så det kan blive blødt)
- Kom mælk og fløde i gryden, og varm det op, til det er lillefingervarmt
- Smuldr gær i en skål
- Rør mælkeblandingen ud i gæren, så gæren opløses
- Kom sukker, æg, kardemomme, vaniljesukker og salt i
- Tilsæt gradvist mel. Du kan evt. starte med at komme 800 gram i, og så tilføje lidt ad gangen, til dejen ikke længere klistrer fast på hånden. Vær dog opmærksom på, at det er en meget fedtet dej, og det skal den være
- Kom et fugtigt viskestykke over dejen, og sæt den til at hæve et lunt sted i 1 time
- Imens dejen hviler, skal remoncen laves. Her kommer du blot alle ingredienserne i en skål, og rør det sammen, så det bliver en ensartet masse
- Kom dejen ud på et bord – det skal IKKE drysses med mel, dejen skulle gerne slippe fint
- Rul dejen ud til et rektangel, ca. 50 cm x 70 cm, så den er omkring 0,5 cm høj
- Fordel remoncen på dejen, og rul den sammen, fra den brede ende og ned
- Del dejen op i 16 lige store stykker, og placer dem 4 x 4, i en høj bradepande
- Dæk kanelsneglene til med et fugtigt viskestykke, og lad dem hæve i 1 time
- Tænd ovnen på 200 grader (alm. ovn)
- Pisk et æg let sammen i en skål, og pensl kanelsnegle
- Bag kanelsneglene midt i ovnen i ca. 20 minutter. Tjek evt. med en kødnål, et grillspyd eller lignende, om de er færdige
